Teig ausrollen ohne Kleben
Ein gut gekühlter Teig und die richtige Unterlage verhindern, dass er am Nudelholz festklebt.
Das Wichtigste in Kürze
- Teig vor dem Ausrollen gut kühlen. Wird er danach wieder weich, kühle ihn erneut.
- Zwischen Backpapier oder zwei Lagen Klarsichtfolie ausrollen, besonders bei buttrigem Mürbeteig.
- Arbeitsfläche und Rolle nur leicht bemehlen und bei Bedarf nachstäuben.
- Für Plätzchen den Teig gleich in Blechgröße ausrollen, dann lässt er sich direkt auf das Blech legen.
Warum Teig klebt
Ein warmer Teig wird weich und lässt sich schlecht ausrollen. Deshalb sollte er vor dem Ausrollen gut gekühlt sein. Wird er beim Arbeiten wieder weich, kühlst du ihn erneut.
So rollst du sauber aus
- Teig gut kühlen. Wie lange er kühlen muss, hängt von Teigart und Rezept ab, folge der Angabe im Rezept.
- Zwischen zwei Lagen Backpapier ausrollen. Für Plätzchen den Teig gleich in Blechgröße ausrollen, dann lässt er sich direkt auf das Blech ziehen.
- Für buttrigen Mürbeteig zwei Lagen Klarsichtfolie oder einen aufgeschnittenen Gefrierbeutel verwenden. Der Teig klebt dann nicht am Nudelholz.
- Arbeitsfläche und Rolle nur leicht mit Mehl bestäuben und bei Bedarf nachstäuben.
| Teigart | Empfehlung |
|---|---|
| Mürbeteig | Vor dem Ausrollen kühlen, dann zwischen Klarsichtfolie oder Gefrierbeutel ausrollen |
| Plätzchenteig | Zwischen Backpapier ausrollen, direkt in Blechgröße |
| Hefeteig | Nur leicht bemehlen, damit er nicht zu viel Mehl aufnimmt |
Tipp: Klebt der Teig trotzdem, lege ihn kurz zurück in den Kühlschrank und arbeite danach mit wenig Mehl weiter.
Häufige Fragen
Was tun, wenn der Teig trotzdem klebt?
Den Teig noch einmal kühlen und danach mit wenig Mehl weiterarbeiten.
Ist einfache Frischhaltefolie geeignet?
Dünne Frischhaltefolie reißt beim Ausrollen leichter. Besser sind Klarsichtfolie oder ein großer Gefrierbeutel.