Linzer Augen
Mürbe Kekse mit Ribiselmarmelade und Puderzucker.
75 Min. · für 25 Stück · weihnachten, süß, backen
Zutaten
Für den Teig
- 300 g Mehl
- 200 g Butter (kalt)
- 100 g Puderzucker
- 100 g gemahlene Mandeln
- 1 Ei
- 1 Pck. Vanillezucker
- ½ Zitrone (abgeriebene Schale)
Zum Füllen
- 150 g Ribiselmarmelade
- 2 EL Puderzucker (zum Bestäuben)
So geht's
- Kneten: Mehl, Mandeln, Puderzucker, Vanillezucker und Zitronenschale mischen, Butter in Stücken und das Ei dazu, rasch zu einem Mürbteig kneten.
- Kühlen: Den Teig in Folie wickeln und 1 Stunde kalt stellen.
- Ausstechen: Teig 3 mm dick ausrollen und Kreise ausstechen. Bei der Hälfte in der Mitte ein kleines Loch ausstechen.
- Backen: Bei 180 °C Ober- und Unterhitze etwa 10 Minuten hell backen und auskühlen lassen.
- Füllen: Marmelade glatt rühren, die Böden damit bestreichen. Die Deckel mit Puderzucker bestäuben und aufsetzen.
- Genießen: Am besten einen Tag durchziehen lassen, dann werden sie schön mürbe.
Tipp: Erst kurz vor dem Servieren bestäuben, sonst zieht der Zucker ein.