Haselnuss-Spitzbuben
Mürbe Haselnusskekse mit Ribiselmarmelade und Puderzucker.
45 Min. · für 20 Stück · vegetarisch, süß, backen, weihnachten
Zutaten
Mürbteig
- 250 g Mehl
- 100 g Haselnüsse (gemahlen)
- 180 g Butter (kalt)
- 80 g Puderzucker
- 1 Ei
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Salz
Füllung
- 150 g Ribiselmarmelade (Johannisbeere) (Ribiselmarmelade)
- 2 EL Puderzucker (zum Bestäuben)
So geht's
- Mürbteig: Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Mehl, gemahlene Haselnüsse, kalte Butter in Stücken, Puderzucker, Zimt und Salz rasch verkneten. Das Ei zum Schluss einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht.
- Ruhen: Den Teig in Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
- Ausrollen: Den Teig auf etwa 3 Millimeter ausrollen. Mit einem runden Ausstecher Plätzchen ausstechen. Die Hälfte davon in der Mitte mit einem kleinen Ausstecher lochen, diese Plätzchen werden die Deckel.
- Backen: Die Plätzchen 10 bis 12 Minuten backen, bis sie an den Rändern hellbraun sind. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Füllen: Die Marmelade auf die ganzen Plätzchen streichen, die Deckel mit Loch aufsetzen und mit Puderzucker bestäuben.
Tipp: Ist der Teig nach dem Kühlen zu hart, reißt er beim Ausrollen. Dann 10 Minuten bei Zimmertemperatur warten lassen.