Faschingskrapfen
Hefeteig-Krapfen aus dem heißen Öl, mit Marillenmarmelade gefüllt und in Zucker gewälzt.
150 Min. · für 12 Stücke · vegetarisch, süß, backen, österreich
Zutaten
Für den Teig
- 500 g Mehl
- 1 Pck. Trockenhefe
- 200 ml Milch (lauwarm)
- 60 g Zucker
- 60 g Butter (weich)
- 2 Eier
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Zitrone (Abrieb)
Zum Füllen
- 200 g Marillenmarmelade (Aprikose)
Zum Ausbacken
- 1000 ml Frittieröl
- 100 g Zucker (zum Wälzen)
So geht's
- Teig: Mehl, Hefe, lauwarme Milch, Zucker, weiche Butter, Eier, Vanillezucker, Salz und Zitronenabrieb etwa 8 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Formen: Den Teig etwa 1 cm dick ausrollen und 12 Kreise mit einem Glas von etwa 7 cm Durchmesser ausstechen. Zugedeckt auf einem bemehlten Tuch 20 Minuten gehen lassen.
- Ausbacken: Das Öl auf 170 °C erhitzen. Die Krapfen einzeln einlegen, nach etwa 3 Minuten wenden und weitere 3 Minuten goldgelb backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Füllen: Die Marillenmarmelade mit einem Spritzbeutel oder einem Löffelstiel seitlich in jeden Krapfen füllen. Anschließend in Zucker wälzen.
- Servieren: Die Krapfen noch am selben Tag servieren, am nächsten Tag werden sie trocken.
Tipp: Das Öl genau auf 170 °C halten. Ist es heißer, werden die Krapfen außen dunkel und innen teigig.