Punschkrapferl
Biskuit mit Marillenmarmelade und Rum-Zuckerglasur.
60 Min. · für 16 Stück · vegetarisch, süß, österreich, backen
Zutaten
Biskuit
- 4 Eier
- 120 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 80 g Mehl
- 40 g Speisestärke
- 20 g Butter (geschmolzen)
Füllung und Glasur
- 150 g Marillenmarmelade (Aprikose)
- 3 EL Rum
- 250 g Puderzucker
- 1 Zitrone (Saft)
- 30 ml Wasser (für die Glasur)
So geht's
- Schaumig: Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Eier mit Zucker und Vanillezucker etwa 6 Minuten zu einer hellen, sehr schaumigen Masse schlagen.
- Mehl: Mehl und Speisestärke vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben, dann die geschmolzene Butter einrühren. Die Masse sofort weiterverarbeiten.
- Backen: Die Masse etwa 1 Zentimeter dick auf einem mit Backpapier belegten Blech streichen und 12 Minuten bei 180 °C backen, bis sie goldgelb ist und beim Antippen federt.
- Schneiden: Den Biskuit vollständig auskühlen lassen, dünn mit der Marillenmarmelade bestreichen und in 16 gleich große Quadrate schneiden.
- Glasur: Puderzucker mit Zitronensaft, Rum und Wasser zu einer dickflüssigen Glasur verrühren. Die Quadrate damit überziehen und trocknen lassen.
Tipp: Die Glasur nur tropfenweise mit Rum verdünnen, bis sie streichfähig ist. Ist sie zu dünn, läuft sie vom Gebäck.