Mohnstrudel

Strudelteig mit saftiger Mohnfülle, Rosinen und Zitrone.

75 Min. · für 10 Stücke · vegetarisch, süß, backen, österreich

Zutaten

Für die Fülle

• 200 g Mohn (gemahlen) (gemahlen)
• 200 ml Milch
• 50 g Butter
• 80 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 50 g Rosinen
• 1 Zitrone (Abrieb)
• 2 Eier (nur Eiklar)

Für den Strudel

• 6 Strudelteigblätter (Blätter)
• 60 g Butter (zerlassen)
• 3 EL Semmelbrösel (Paniermehl)

Zum Bestreuen

• 2 EL Puderzucker

So geht's

1. Fülle: Milch mit Butter, Zucker und Vanillezucker aufkochen. Vom Herd nehmen, Mohn, Rosinen und Zitronenabrieb einrühren und 10 Minuten quellen lassen.
2. Eiklar: Sobald die Fülle abgekühlt ist, das Eiklar steif schlagen und locker unter die Mohnfülle heben.
3. Schichten: Die Strudelblätter mit Butter bestreichen, mit Semmelbröseln bestreuen, die Mohnfülle darauf verteilen und einrollen.
4. Backen: Ofen auf 180 °C vorheizen. Den Strudel mit der Naht nach unten auf das Blech legen und etwa 35 Minuten goldbraun backen.
5. Servieren: Auskühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und in Scheiben schneiden.

Tipp: Die Mohnfülle muss abkühlen, bevor das Eiklar untergehoben wird, sonst fällt der Schnee zusammen.