Sachertorte

Saftiger Schokoladenbiskuit mit Marillenmarmelade und Schokoladenglasur.

120 Min. · für 12 Stück · vegetarisch, süß, österreich, backen

Zutaten

Biskuit

• 120 g Zartbitterschokolade (gehackt, zum Backen)
• 150 g Butter (weich)
• 150 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 6 Eier (getrennt)
• 1 Prise Salz
• 150 g Mehl (glatt, gesiebt)

Füllung und Glasur

• 250 g Marillenmarmelade (Aprikose) (durch ein Sieb gestrichen)
• 150 g Zartbitterschokolade (für die Glasur)
• 100 ml Sahne

So geht's

1. Schokolade: Die Schokolade über einem warmen Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.
2. Rühren: Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die Eigelbe einzeln einrühren und die lauwarme Schokolade unterrühren.
3. Eischnee: Die Eiweiße mit Salz steif schlagen. Ein Drittel davon unter die Schokomasse rühren, dann das Mehl und den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben.
4. Backen: Den Ofen auf 170 °C vorheizen. Den Teig in eine gefettete Springform mit 22 Zentimetern Durchmesser füllen und etwa 50 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob kein Teig mehr daran haften bleibt.
5. Glasieren: Die Torte mit der warmen Marillenmarmelade bestreichen. Die Schokolade mit der heißen Sahne glatt rühren und die Glasur auf der Torte verstreichen.
6. Servieren: Die Glasur mindestens 2 Stunden trocknen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.

Tipp: Die Glasur erst auf die vollständig ausgekühlte Torte streichen, sonst läuft sie ab. Die Marmelade durch ein Sieb streichen, dann bleibt die Oberfläche glatt.