Dampfnudeln mit Vanillesauce
Hefeteigknödel, im Topf gedämpft, unten goldbraun und innen flaumig.
90 Min. · für 8 Stücke · vegetarisch, süß, backen, österreich
Zutaten
Für den Teig
- 500 g Mehl
- 1 Pck. Trockenhefe
- 250 ml Milch (lauwarm)
- 50 g Zucker
- 50 g Butter (weich)
- 1 Ei
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Zitrone (Abrieb)
Zum Dämpfen
- 50 g Butter
- 200 ml Milch
- 1 EL Zucker
Dazu
- 400 ml Vanillesauce (warm)
So geht's
- Teig: Mehl, Hefe, lauwarme Milch, Zucker, weiche Butter, Ei, Vanillezucker, Salz und Zitronenabrieb etwa 8 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt 45 Minuten gehen lassen.
- Formen: Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen, zu Kugeln formen und auf einem bemehlten Brett zugedeckt 15 Minuten gehen lassen.
- Dämpfen: Butter, Milch und Zucker in einem großen Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Die Teigkugeln mit der Naht nach unten dicht einsetzen, den Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten dämpfen.
- Bräunen: Den Deckel abnehmen, die Flüssigkeit verkochen lassen und die Dampfnudeln bei kleiner Hitze 5 Minuten goldbraun werden lassen.
- Servieren: Die Dampfnudeln aus dem Topf nehmen und mit warmer Vanillesauce servieren.
Tipp: Der Deckel bleibt in den ersten 15 Minuten zu. Wird er früher gehoben, fallen die Dampfnudeln ein und werden nicht locker.