Wachauer Marillenkuchen

Saftiger Rührteig mit halbierten Marillen und Marillenglasur.

75 Min. · für 12 Stück · vegetarisch, süß, backen, österreich

Zutaten

Für den Teig

• 180 g Butter (weich)
• 150 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 3 Eier
• 250 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 100 ml Milch
• 1 Prise Salz

Für den Belag

• 14 Marillen (Aprikosen) (halbiert, entkernt)
• 30 g Mandelblättchen
• 100 g Marillenmarmelade (Aprikose) (zum Bestreichen)
• 1 EL Puderzucker (zum Bestäuben)

So geht's

1. Rühren: Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln einrühren.
2. Teig: Mehl mit Backpulver und Salz mischen, abwechselnd mit der Milch unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Belegen: Den Teig in eine gefettete Springform streichen. Die Marillenhälften mit der Schnittfläche nach oben dicht darauf verteilen.
4. Backen: Mit den Mandelblättchen bestreuen und 45 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen trocken herauskommt.
5. Glasur: Die Marillenmarmelade erwärmen, den noch warmen Kuchen damit bestreichen und mit Puderzucker bestäuben. Auskühlen lassen.

Tipp: Die Marillen mit der Schnittfläche nach oben legen, dann sinken sie nicht in den Teig ein.