Bûche de Noël
Schokoladige Biskuitrolle mit Schokoladencreme, wie ein Holzscheit gestaltet.
90 Min. · für 10 Stück · vegetarisch, süß, backen, weihnachten
Zutaten
Biskuit
- 4 Eier
- 120 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 80 g Mehl
- 20 g Speisestärke
- 3 EL Kakaopulver
Schokocreme
- 150 g Butter (weich)
- 80 g Puderzucker
- 120 g Zartbitterschokolade (geschmolzen)
Dekor
- 30 g Zartbitterschokolade (für Späne)
- 1 EL Puderzucker (zum Bestäuben)
So geht's
- Biskuit: Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker hell schaumig schlagen. Das Eiklar mit Salz zu festem Schnee schlagen und unterheben. Mehl, Stärke und Kakao sieben und locker unterheben.
- Backen: Den Teig auf einem mit Backpapier belegten Blech glatt streichen und 10 bis 12 Minuten backen. Den heißen Biskuit sofort auf ein mit Zucker bestreutes Tuch stürzen, das Papier abziehen und den Biskuit zusammen mit dem Tuch aufrollen. Auskühlen lassen.
- Creme: Die weiche Butter mit Puderzucker cremig schlagen. Die lauwarme, geschmolzene Schokolade einrühren, bis eine glatte, streichfähige Creme entsteht.
- Füllen: Den ausgekühlten Biskuit vorsichtig entrollen, mit zwei Dritteln der Creme bestreichen und wieder fest aufrollen. Die Enden schräg abschneiden.
- Dekor: Die restliche Creme dünn über die Rolle streichen und mit einer Gabel Rillen ziehen, damit sie wie Baumrinde aussieht. Mit Schokoladenspänen bestreuen und mit Puderzucker bestäuben.
Tipp: Den Biskuit sofort nach dem Backen aufrollen, solange er warm ist. Kalt reißt er beim Aufrollen und lässt sich nicht mehr glatt rollen.