Dreikönigskuchen (Galette des rois)

Blätterteig mit Mandelcreme, goldbraun gebacken.

60 Min. · für 8 Stück · vegetarisch, süß, backen, weihnachten

Zutaten

Mandelcreme

• 100 g Butter (weich)
• 100 g Zucker
• 2 Eier
• 100 g gemahlene Mandeln
• 1 EL Speisestärke
• 1 TL Vanilleextrakt

Teig

• 2 Rollen Blätterteig (2 Rollen)

Glanz

• 1 Ei (verquirlt)

So geht's

1. Mandelcreme: Die weiche Butter mit Zucker cremig schlagen. Die Eier einzeln einrühren, dann Mandeln, Stärke und Vanilleextrakt unterrühren, bis eine streichfähige Creme entsteht.
2. Formen: Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Eine Blätterteigplatte auf Backpapier legen, die Creme darauf verstreichen und einen 2 Zentimeter breiten Rand frei lassen. Die zweite Platte auflegen, die Ränder fest andrücken und mit einem Teller als Schablone eine runde Form ausschneiden.
3. Glanz: Die Oberfläche mit dem verquirlten Ei bestreichen, ohne die Schnittkanten zu berühren. Mit der Messerspitze ein Muster einritzen und die Galette 30 Minuten kalt stellen.
4. Backen: Die Galette 25 bis 30 Minuten backen, bis sie hoch aufgegangen und goldbraun glänzend ist. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
5. Servieren: Die Galette auskühlen lassen und in acht Stücke schneiden. Lauwarm oder kalt servieren.

Tipp: Die Schnittkanten nicht mit Ei bestreichen, sonst geht der Blätterteig an den Kanten nicht auf.