Sonhos

Name: Sonhos
Total time: 120 min
Yield: 16 Stück
Ingredients: 400 g Mehl; 1 Pck. Trockenhefe (7 g); 200 ml Milch (lauwarm); 50 g Zucker; 40 g Butter (weich); 2 Eier; 1 Orange (Abrieb); 1 Prise Salz; 250 ml Vanillesauce (gut gekühlt); 1000 ml Frittieröl; 40 g Puderzucker (zum Bestäuben)

Portugiesische Hefekrapfen, mit Vanillecreme gefüllt und mit Puderzucker bestäubt.

120 Min. · für 16 Stück · vegetarisch, süß, backen

Zutaten

Teig

400 g Mehl
1 Pck. Trockenhefe (7 g)
200 ml Milch (lauwarm)
50 g Zucker
40 g Butter (weich)
2 Eier
1 Orange (Abrieb)
1 Prise Salz

Füllung

250 ml Vanillesauce (gut gekühlt)

Frittieren und Bestäuben

1000 ml Frittieröl
40 g Puderzucker (zum Bestäuben)

So geht's

Teig: Mehl, Trockenhefe, Zucker, Salz und Orangenabrieb mischen. Milch, Eier und weiche Butter dazugeben und 8 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
Gehen: Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten auf die doppelte Größe gehen lassen.
Formen: Den Teig in 16 gleich große Stücke teilen, zu Kugeln formen und auf einem bemehlten Brett 15 Minuten ruhen lassen.
Frittieren: Das Frittieröl auf 170 °C erhitzen und die Kugeln portionsweise etwa 4 Minuten goldbraun frittieren, dabei einmal wenden. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Füllen: Die abgekühlten Krapfen seitlich mit dem Spritzbeutel einstechen und mit Vanillesauce füllen. Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben.

Tipp: Wird der Krapfen außen zu schnell dunkel, ist das Öl zu heiß und der Teig innen noch roh. Das Öl bei 170 °C halten und zuerst einen Probekrapfen ausbacken.