Biskuitroulade mit Marmelade

Luftige Biskuitrolle mit Ribiselmarmelade, mit Puderzucker bestäubt.

60 Min. · für 10 Stück · vegetarisch, süß, backen

Zutaten

Für den Biskuit

• 4 Eier (getrennt)
• 120 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 80 g Mehl
• 3 EL Speisestärke
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Füllung und Staub

• 200 g Ribiselmarmelade (Johannisbeere) (Ribiselmarmelade)
• 2 EL Puderzucker (zum Bestäuben)

So geht's

1. Eischnee: Ofen auf 200 °C vorheizen. Eiweiß mit Salz steif schlagen, dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen.
2. Teig: Die Eigelbe mit Vanillezucker schaumig rühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und unterheben, zuletzt den Eischnee vorsichtig unterziehen.
3. Backen: Den Teig auf einem mit Backpapier belegten Backblech glatt streichen und 10 Minuten backen, bis er goldgelb ist und federt.
4. Füllen: Den warmen Biskuit auf ein feuchtes Küchentuch stürzen, das Backpapier abziehen, mit der Marmelade bestreichen und vorsichtig einrollen.
5. Servieren: Die Rolle mit Puderzucker bestäuben, kurz rasten lassen und in 10 Scheiben schneiden.

Tipp: Das Biskuit muss noch warm eingerollt werden, sonst bricht es beim Aufrollen. Das Küchentuch vorher mit Puderzucker bestäuben, dann klebt nichts fest.