Galaktoboureko
Griechisches Grießdessert im Filoteig mit Zitronensirup.
90 Min. · für 8 Portionen · vegetarisch, süß, backen
Zutaten
Grießcreme
- 750 ml Milch
- 80 g Weizengrieß
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 3 Eier
Filo
- 400 g Filoteig (aufgetaut)
- 150 g Butter (zerlassen)
Sirup
- 250 g Zucker
- 1 Zitrone (Schale und Saft)
- 1 Zimtstange
So geht's
- Sirup: Zucker mit 300 Millilitern Wasser, Zitronenschale und Zimtstange aufkochen und 10 Minuten leicht köcheln lassen. Den Zitronensaft einrühren und den Sirup vollständig abkühlen lassen.
- Creme: Die Milch mit Zucker und Vanillezucker aufkochen. Den Grieß unter Rühren einrieseln lassen und 3 Minuten bei kleiner Hitze dick köcheln. Etwas abkühlen lassen, dann die verquirlten Eier unterrühren.
- Schichten: Die Form mit Butter einfetten. Die Hälfte der Filoblätter einzeln mit Butter bestreichen und als Boden einschichten. Die Creme glatt darauf verteilen und mit den restlichen Blättern abdecken.
- Backen: Den Ofen auf 180 °C vorheizen und das Galaktoboureko etwa 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Creme in der Mitte fest wirkt.
- Tränken: Den kalten Sirup gleichmäßig über das heiße Gebäck gießen, sobald es aus dem Ofen kommt. Mindestens 30 Minuten durchziehen lassen, dann in Rauten schneiden.
Tipp: Sirup kalt und Gebäck heiß: So zieht der Sirup ein, ohne dass die Filoblätter matschig werden.