Brunsli
Schweizer Schoko-Mandel-Gebäck ohne Mehl, außen fest und innen weich.
60 Min. · für 40 Stück · vegetarisch, süß, backen
Zutaten
Für 40 Stück
- 200 g Zartbitterschokolade
- 200 g gemahlene Mandeln
- 150 g Puderzucker
- 2 Eier (nur das Eiweiß)
- 1 Prise Zimt
- 1 EL Kirschwasser
So geht's
- Schokolade reiben: Die Zartbitterschokolade mit der feinen Seite der Reibe reiben oder sehr fein hacken, damit sie sich mit den Mandeln gut verbindet.
- Masse mischen: Die Schokolade mit den gemahlenen Mandeln, dem Puderzucker und dem Zimt mischen. Das Kirschwasser unterrühren.
- Eiweiß: Das Eiweiß zu festem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Schokomasse heben, bis ein fester Teig entsteht.
- Formen: Den Teig zwischen Backpapier etwa 1 Zentimeter dick ausrollen, in Rauten schneiden und eine Stunde ruhen lassen.
- Backen: Den Ofen auf 160 °C vorheizen und die Brunsli etwa 12 Minuten backen. Außen sollen sie fest, innen noch weich sein. Vor dem Servieren auskühlen lassen.
Tipp: Ist der Teig so weich, dass er an den Händen klebt, 20 Minuten kalt stellen. Kalt lässt er sich ohne zusätzliches Mehl sauber ausrollen.