Tarta de Santiago (Mandeltorte)
Saftige Mandeltorte ohne Mehl, mit Zitrone und Zimt.
60 Min. · für 10 Portionen · vegetarisch, süß, backen
Zutaten
Für 10 Stücke
- 250 g gemahlene Mandeln
- 200 g Zucker
- 5 Eier (Zimmertemperatur)
- 1 Zitrone (Abrieb)
- 1 TL Zimt
- 1 EL Butter (für die Form)
- 2 EL Puderzucker (zum Bestäuben)
So geht's
- Mischen: Ofen auf 170 °C vorheizen. Die gemahlenen Mandeln mit Zucker, Zimt und Zitronenabrieb mischen. Eine Springform mit Butter fetten und mit Backpapier auslegen.
- Eier: Die Eier mit dem Mixer 3 Minuten schaumig schlagen und unter die Mandelmasse heben, bis ein glatter Teig entsteht.
- Backen: Den Teig in die Springform füllen und 35 bis 40 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Holzstäbchen trocken herauskommt.
- Bestäuben: Die Torte 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann stürzen und vollständig auskühlen lassen. Für das Santiago-Kreuz eine Papierschablone auflegen und mit Puderzucker bestäuben.
Tipp: Die Ofentür in den ersten 30 Minuten geschlossen halten, sonst fällt die Mandelmasse zusammen.