Amerikaner
Zarte Buttergebäck-Kekse mit Zitronencreme dazwischen.
60 Min. · für 20 Stück · vegetarisch, süß, backen
Zutaten
Teig
- 150 g Butter (weich)
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 200 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Zitrone (Abrieb)
Creme
- 80 g Butter (weich)
- 120 g Puderzucker
- 1 Zitrone (Saft)
So geht's
- Schaumig: Die weiche Butter mit dem Zucker etwa 3 Minuten schaumig rühren, dann das Ei und den Zitronenabrieb einrühren.
- Teig: Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz mischen und zügig zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, sonst wird das Gebäck zäh.
- Kühlen: Den Teig in Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen, bis er fest ist.
- Backen: Walnussgroße Kugeln formen und flach drücken. Bei 180 °C etwa 10 Minuten hell backen und auskühlen lassen.
- Creme: Butter mit Puderzucker und Zitronensaft schaumig schlagen. Je zwei Plätzchen mit der Creme zusammensetzen und auskühlen lassen.
Tipp: Die Ränder werden braun, wenn der Ofen zu heiß ist. Bei 180 °C backen und nach 10 Minuten prüfen, dann bleiben die Kekse hell.