Bienenstich

Hefeteig mit karamellisierter Mandelkruste und Vanillecreme.

120 Min. · für 20 Stück · vegetarisch, süß, backen

Zutaten

Hefeteig

• 500 g Mehl
• 1 Pck. Trockenhefe
• 250 ml Milch (lauwarm)
• 80 g Zucker
• 80 g Butter (weich)
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

Honig-Mandel-Belag

• 80 g Butter
• 100 g Zucker
• 2 EL Honig
• 2 EL Sahne
• 150 g Mandelblättchen

Vanillecreme

• 500 ml Milch
• 40 g Speisestärke
• 80 g Zucker
• 2 Pck. Vanillezucker
• 2 Eier (nur Eigelb)
• 200 ml Sahne (geschlagen)

So geht's

1. Teig: Mehl, Hefe, lauwarme Milch, Zucker, Butter, Ei und Salz zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt 45 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
2. Belag: Butter, Zucker, Honig und Sahne in einem Topf aufkochen und 3 Minuten köcheln lassen. Die Mandelblättchen einrühren.
3. Belegen: Den Teig auf dem Blech ausrollen, den lauwarmen Belag darauf streichen und 20 Minuten gehen lassen. Bei 180 °C etwa 25 Minuten backen, bis der Belag goldbraun ist.
4. Creme: Die Milch mit Zucker, Vanillezucker und Speisestärke verquirlen. Eigelb einrühren, unter Rühren aufkochen und abkühlen lassen.
5. Füllen: Den ausgekühlten Kuchen waagrecht halbieren. Die Creme auf den unteren Boden streichen, die geschlagene Sahne unterheben und den Deckel aufsetzen.

Tipp: Den Belag nur lauwarm auf den Teig streichen. Ist er noch heiß, zerläuft er auf dem Teig und der Kuchen wird fettig.