Far Breton

Bretonischer Eierkuchen mit Dörrpflaumen, saftig und einfach.

75 Min. · für 8 Stück · vegetarisch, süß, backen

Zutaten

Teig

• 3 Eier
• 120 g Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• 125 g Mehl
• 500 ml Milch

Früchte

• 250 g Dörrpflaumen (entsteint)

Form

• 1 EL Butter (für die Form)

So geht's

1. Teig: Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Eier mit Zucker, Vanilleextrakt und Salz schaumig schlagen. Das Mehl einrühren, bis keine Klumpen mehr zu sehen sind.
2. Milch: Die Milch nach und nach unterrühren, bis ein dünnflüssiger, glatter Teig entsteht, der wie dünne Sahne fließt.
3. Früchte: Die Dörrpflaumen halbieren, die Form gut mit Butter ausstreichen und die Pflaumen gleichmäßig darin verteilen.
4. Backen: Den Teig über die Pflaumen gießen und den Kuchen etwa 50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Mitte kaum noch wackelt.
5. Servieren: Den Kuchen 15 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann auf eine Platte stürzen, damit die Pflaumen oben liegen. Warm oder kalt in Stücke schneiden.

Tipp: Die Dörrpflaumen vor dem Einlegen 20 Minuten in heißes Wasser legen. Sonst bleiben sie im Teig hart und entziehen dem Kuchen Feuchtigkeit.