Dobostorte
Dünne Biskuitböden mit Schokoladencreme und Karamelldeckel.
150 Min. · für 12 Stücke · vegetarisch, süß, backen
Zutaten
Für den Biskuit
- 6 Eier (getrennt)
- 180 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 150 g Mehl
Für die Schokocreme
- 250 g Butter (weich)
- 100 g Puderzucker
- 100 g Zartbitterschokolade (geschmolzen)
- 1 Pck. Vanillezucker
Für den Karamelldeckel
- 150 g Zucker
- 30 ml Wasser
So geht's
- Biskuit: Die Dotter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Das Eiklar steif schlagen und abwechselnd mit dem gesiebten Mehl unterheben.
- Böden: Ofen auf 220 °C vorheizen. Den Teig auf Backpapier in sechs dünne Kreise von etwa 20 cm streichen und jeden Boden einzeln 6 bis 7 Minuten goldgelb backen.
- Creme: Butter mit Puderzucker und Vanillezucker schaumig rühren und die geschmolzene Schokolade unterrühren. Die ausgekühlten Böden abwechselnd mit Creme bestreichen und aufeinanderlegen, den obersten Boden frei lassen.
- Karamell: Zucker mit Wasser in einem Topf goldbraun karamellisieren. Sofort dünn auf geöltes Backpapier gießen und erkalten lassen.
- Kühlen: Den erkalteten Karamell in 12 Stücke brechen und auf die oberste Lage setzen. Die Torte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen und dann in 12 Stücke schneiden.
Tipp: Die Böden ganz auskühlen lassen, bevor sie bestrichen werden, sonst schmilzt die Creme.