Frankfurter Kranz

Name: Frankfurter Kranz
Total time: 150 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 4 Eier; 150 g Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 100 g Mehl; 50 g Speisestärke; 1 TL Backpulver; 100 g Zucker; 100 g Mandelblättchen; 250 g Butter (weich); 80 g Puderzucker; 1 Pck. Vanillezucker; 2 EL Rum; 2 EL Milch; 150 g Marillenmarmelade (Aprikose) (Aprikosenmarmelade)

Biskuit mit Buttercreme, Krokant und Marmeladenglasur.

150 Min. · für 12 Stück · vegetarisch, süß, backen

Zutaten

Biskuit

4 Eier
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
100 g Mehl
50 g Speisestärke
1 TL Backpulver

Krokant

100 g Zucker
100 g Mandelblättchen

Buttercreme

250 g Butter (weich)
80 g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
2 EL Rum
2 EL Milch

Glasur

150 g Marillenmarmelade (Aprikose) (Aprikosenmarmelade)

So geht's

Biskuit: Die Eier mit Zucker und Vanillezucker 8 Minuten schaumig schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver vorsichtig unterheben.
Backen: Den Teig in eine gefettete Kranzform füllen und bei 180 °C 35 Minuten backen. Danach 10 Minuten in der Form auskühlen lassen.
Krokant: Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze hellbraun karamellisieren lassen. Mandelblättchen unterrühren, auf Backpapier verteilen, auskühlen lassen und grob zerbröseln.
Buttercreme: Butter mit Puderzucker und Vanillezucker 5 Minuten schaumig rühren, dann Rum und Milch einrühren.
Füllen: Den ausgekühlten Kranz mit Marillenmarmelade bestreichen, mit Buttercreme einstreichen, mit Krokant bestreuen und kühl stellen.

Tipp: Die Buttercreme wird klumpig, wenn die Butter zu kalt ist. Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, bis sie streichfähig ist, dann wird die Creme glatt.