Blätterteig-Cremeschnitten

Knuspriger Blätterteig mit Vanillecreme, Schlagobers und Zuckerglasur.

75 Min. · für 12 Stück · vegetarisch, süß, backen

Zutaten

Blätterteig

• 3 Rollen Blätterteig (je 275 g)

Vanillecreme

• 500 ml Milch
• 4 Eigelb
• 100 g Zucker
• 50 g Speisestärke
• 1 TL Vanilleextrakt
• 20 g Butter
• 200 ml Sahne (geschlagen)

Glasur

• 150 g Puderzucker
• 1 Zitrone (Saft)

So geht's

1. Blätterteig: Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Die drei Platten auf Backpapier legen, dicht mit der Gabel einstechen und 15 Minuten backen. Mit einem zweiten Blech beschweren, damit sie flach bleiben. Auskühlen lassen.
2. Creme: Die Milch aufkochen. Eigelbe, Zucker, Speisestärke und Vanilleextrakt glatt rühren, die heiße Milch einrühren und die Creme unter Rühren aufkochen. Die Butter einrühren, in eine flache Schale füllen, mit Folie direkt bedecken und auskühlen lassen.
3. Schlagobers: Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Creme ziehen, bis eine luftige Masse entsteht.
4. Schichten: Eine Platte auf eine Platte legen, die Hälfte der Creme darauf verstreichen, die zweite Platte auflegen, wieder Creme verstreichen und mit der dritten Platte abschließen. Den Block mindestens eine Stunde kalt stellen.
5. Glasur: Den Puderzucker mit dem Zitronensaft zu einer dicken Glasur verrühren, auf dem Block verstreichen und in 12 gleich große Stücke schneiden. Das Messer zwischen den Schnitten immer wieder abwischen, dann bleiben die Stücke sauber.

Tipp: Den Blätterteig beim Backen beschweren, sonst geht er ungleichmäßig auf. Flache Platten lassen sich später sauber schichten.