Mazurek

Polnischer Mürbteigkuchen mit Marillen und Mandelhaube.

80 Min. · für 16 Stück · süß, backen, vegetarisch

Zutaten

Für 16 Stück

• 250 g Mehl
• 125 g Butter (kalt)
• 80 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 5 Eier (2 Dotter für den Teig, 3 Eiklar für die Haube)
• 250 g Marillenmarmelade (Aprikose)
• 150 g Mandeln (gehobelt)
• 120 g Zucker
• 2 EL Honig

So geht's

1. Teig: Mehl, kalte Butter in Stücken, Zucker, Vanillezucker und 2 Dotter rasch zu einem Mürbteig verkneten und 30 Minuten kalt stellen.
2. Boden: Den Mürbteig auf einem mit Backpapier belegten Blech ausdrücken, mit einer Gabel einstechen und 15 Minuten bei 180 °C vorbacken.
3. Haube: Die Marillenmarmelade auf dem vorgebackenen Boden verstreichen. Die 3 Eiklar mit Zucker steif schlagen, Mandeln und Honig unterheben und auf der Marmelade verteilen.
4. Backen: Die Haube bei 180 °C 25 Minuten goldbraun backen, bis sie fest ist.
5. Schneiden: Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und in Rauten schneiden.

Tipp: Die Mandelhaube bricht, wenn der Kuchen noch warm geschnitten wird. Deshalb ganz auskühlen lassen.