Malakofftorte
Biskuitböden mit Rum-Mandel-Creme und gerösteten Mandelblättchen.
120 Min. · für 12 Stücke · vegetarisch, süß, backen
Zutaten
Für den Biskuit
- 5 Eier (getrennt)
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 120 g Mehl
- 2 TL Speisestärke
Für die Mandelcreme
- 200 g Butter (weich)
- 100 g Puderzucker
- 150 g gemahlene Mandeln
- 2 Eier (nur Dotter)
- 3 EL Rum
Zum Garnieren
- 80 g Mandelblättchen
- 2 EL Puderzucker
So geht's
- Biskuit: Die Dotter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Das Eiklar steif schlagen und mit dem Mehl und der Stärke locker unterheben.
- Böden: Ofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig auf zwei Springformen von 24 cm Durchmesser verteilen und 25 Minuten goldgelb backen.
- Creme: Die Butter mit Puderzucker schaumig schlagen. Dotter, gemahlene Mandeln und Rum einrühren, bis eine geschmeidige Creme entsteht.
- Schichten: Die Böden vollständig auskühlen lassen. Den ersten Boden mit der Hälfte der Creme bestreichen, den zweiten daraufsetzen und die Oberseite und den Rand mit der restlichen Creme bestreichen.
- Garnieren: Die Mandelblättchen ohne Fett in einer Pfanne goldbraun rösten, abkühlen lassen und den Rand damit bestreuen. Mit Puderzucker bestäuben und eine Stunde kühl stellen.
Tipp: Wird die Creme zu warm oder zu lange geschlagen, wird sie ölig. Die Butter sollte Zimmertemperatur haben, aber nicht schmierig sein.