Zitronentarte
Mürbteig mit cremiger Zitronenfülle, angenehm säuerlich.
60 Min. · für 12 Stück · vegetarisch, süß, backen
Zutaten
Mürbteig
- 200 g Mehl
- 100 g Butter (kalt)
- 60 g Puderzucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Füllung
- 3 Eier
- 120 g Zucker
- 3 Zitronen (Saft und Abrieb)
- 200 ml Sahne
- 1 EL Speisestärke
So geht's
- Teig: Mehl, kalte Butterstücke, Puderzucker, Ei und Salz rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
- Blindbacken: Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig in eine gefettete Tarteform (26 cm) drücken, den Rand andrücken, mit Backpapier und Hülsenfrüchten belegen und 12 Minuten blind backen.
- Füllung: Eier mit Zucker verquirlen. Zitronenabrieb, Zitronensaft, Sahne und Speisestärke einrühren, bis die Masse glatt ist.
- Backen: Die Füllung auf den vorgebackenen Boden gießen und bei 160 °C etwa 20 Minuten backen, bis die Masse in der Mitte nur noch leicht wackelt.
- Auskühlen: Die Tarte vollständig auskühlen lassen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen, bevor man sie anschneidet.
Tipp: Die Tarte nicht zu lange backen, sonst gerinnt die Füllung und bekommt Risse. Sie ist fertig, wenn sie in der Mitte nur noch leicht wackelt.