Eierlikörkuchen
Saftiger Rührkuchen mit Eierlikör im Teig und einer Zitronenglasur.
75 Min. · für 12 Stück · vegetarisch, süß, backen, mit alkohol
Zutaten
Für den Teig
- 200 g Butter (weich)
- 200 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 4 Eier
- 150 ml Eierlikör
- 300 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Glasur
- 6 EL Puderzucker
- 1 Zitrone (Saft)
So geht's
- Teig: Ofen auf 170 °C vorheizen, eine Kastenform fetten und bemehlen. Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
- Eier: Die Eier einzeln einrühren, danach den Eierlikör unterrühren.
- Mehl: Mehl mit Backpulver und Salz mischen und kurz unterrühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.
- Backen: Den Teig in die Form füllen und 50 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, es darf nur leicht feucht herauskommen.
- Glasur: Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren und den ausgekühlten Kuchen damit bestreichen.
- Servieren: Den Kuchen in 12 Stücke schneiden und servieren.
Tipp: Der Kuchen bleibt saftig, wenn er nach dem Backen 10 Minuten in der Form auskühlt, bevor er gestürzt wird. Sonst reißt er leicht.