Schwarzwälder Kirschtorte
Schokoboden mit Sauerkirschen, Schlagobers und Kirschwasser.
60 Min. · für 12 Stück · vegetarisch, süß, backen, mit alkohol
Zutaten
Biskuit
- 5 Eier
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 100 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 30 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 1 TL Backpulver
Füllung
- 400 g Sauerkirschen (Glas) (Glas, abgetropft)
- 4 EL Kirschwasser
- 500 ml Sahne
- 3 EL Puderzucker
Dekor
- 60 g Zartbitterschokolade (zum Raspeln)
So geht's
- Schaumig: Ofen auf 180 °C vorheizen. Eier mit Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel etwa 8 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und dick ist.
- Teig: Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver mischen und mit dem Schneebesen vorsichtig unter die Eiermasse heben, damit der Teig luftig bleibt. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) füllen.
- Backen: Den Biskuit etwa 35 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. In der Form vollständig auskühlen lassen und erst dann einmal waagrecht halbieren.
- Sahne: Das Schlagobers mit Puderzucker steif schlagen, bis es stabile Spitzen bildet. Kühl stellen.
- Füllen: Den unteren Boden mit Kirschwasser beträufeln, mit einem Drittel der Sahne bestreichen und die abgetropften Sauerkirschen darauf verteilen. Den zweiten Boden auflegen, die restliche Sahne aufstreichen und mit Schokoraspeln bestreuen.
Tipp: Den Biskuit erst ganz auskühlen lassen, dann durchschneiden. Warm bricht er ein und lässt sich nicht sauber teilen.