Zuger Kirschtorte
Mandelbiskuit mit Kirschwasser-Buttercreme und Schokoladenraspeln.
120 Min. · für 12 Stück · vegetarisch, süß, backen
Zutaten
Biskuit
- 4 Eier
- 150 g Zucker
- 150 g gemahlene Mandeln
- 50 g Mehl
- 30 g Butter (geschmolzen)
Kirschcreme
- 250 g Butter (weich)
- 150 g Puderzucker
- 2 Eier (nur das Eigelb)
- 4 EL Kirschwasser
Dekor
- 80 g Zartbitterschokolade (zum Raspeln)
So geht's
- Biskuit: Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Eier mit dem Zucker etwa 8 Minuten schaumig schlagen, Mandeln und Mehl vorsichtig unterheben und zuletzt die flüssige Butter dazugeben. In eine gefettete Springform füllen.
- Backen: Den Biskuit etwa 25 Minuten backen, bis er goldbraun ist und beim Antippen zurückfedert. In der Form auskühlen lassen und zweimal waagrecht durchschneiden.
- Creme: Die weiche Butter mit dem Puderzucker schaumig schlagen, die Eigelbe einzeln einrühren und zuletzt das Kirschwasser unterrühren, bis die Creme glatt ist.
- Füllen: Die Böden mit Kirschwasser beträufeln, mit der Creme bestreichen und aufeinanderlegen. Die ganze Torte mit Creme einstreichen und 2 Stunden kalt stellen.
- Verzieren: Die Torte mit Schokoladenraspeln bestreuen und in 12 Stücke schneiden.
Tipp: Die Creme wird klumpig, wenn die Butter kalt ist. Sie eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen, dann bleibt sie glatt.