Kirschkuchen vom Blech

Topfen-Rührteig mit Sauerkirschen und Mandelblättchen.

50 Min. · für 20 Stück · vegetarisch, süß, backen

Zutaten

Teig

• 150 g Butter (weich)
• 150 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 3 Eier
• 250 g Topfen (Quark) (gut abgetropft)
• 250 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 50 ml Milch

Belag

• 600 g Sauerkirschen (Glas) (Glas, abgetropft)
• 50 g Mandelblättchen
• 2 EL Puderzucker

So geht's

1. Rühren: Ofen auf 180 °C vorheizen. Butter mit Zucker und Vanillezucker etwa 5 Minuten schaumig rühren, die Eier einzeln einrühren.
2. Topfen: Den Topfen glatt rühren und unterziehen. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren, bis ein cremiger Teig entsteht.
3. Belegen: Den Teig auf einem gefetteten Backblech verstreichen. Die gut abgetropften Sauerkirschen gleichmäßig darauf verteilen und leicht eindrücken.
4. Backen: Mit den Mandelblättchen bestreuen und etwa 30 Minuten bei 180 °C backen, bis der Teig goldbraun ist und in der Mitte kein Teig mehr klebt.
5. Bestäuben: Den Kuchen im Blech auskühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.

Tipp: Den Topfen durch ein Sieb streichen, sonst bleiben im Teig kleine weiße Klümpchen zurück.