Prinzregententorte
Acht dünne Biskuitböden mit Buttercreme und Schokoladenglasur.
180 Min. · für 12 Stücke · vegetarisch, süß, backen
Zutaten
Für den Biskuit
- 6 Eier (getrennt)
- 180 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 150 g Mehl
- 30 g Butter (zerlassen)
Für die Buttercreme
- 250 g Butter (weich)
- 100 g Puderzucker
- 2 Eier (nur Dotter)
- 120 g Zartbitterschokolade (geschmolzen)
- 1 Pck. Vanillezucker
Für die Glasur
- 100 g Zartbitterschokolade
- 20 g Butter
So geht's
- Biskuit: Die Dotter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Das Eiklar steif schlagen und abwechselnd mit dem Mehl unterheben. Zum Schluss die flüssige Butter einrühren.
- Böden: Ofen auf 200 °C vorheizen. Mit einer Springform als Schablone acht Kreise von etwa 20 cm auf Backpapier streichen und nacheinander je 5 Minuten goldgelb backen.
- Creme: Die weiche Butter mit Puderzucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Dotter und die geschmolzene Schokolade unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
- Schichten: Die ausgekühlten Böden mit Creme bestreichen und aufeinanderstapeln. Die oberste Lage bleibt ohne Creme, sie wird mit Glasur überzogen.
- Glasur: Die Schokolade mit Butter über dem Wasserbad schmelzen. Die Glasur auf der obersten Lage verstreichen und die Torte 30 Minuten kühl stellen.
Tipp: Die Böden direkt nach dem Backen mit einem Teller als Schablone rund schneiden. So werden alle Böden gleich groß und die Torte wird sauber.