Tarte Tatin

Karamellisierte Äpfel unter knusprigem Blätterteig, gestürzt serviert.

60 Min. · für 6 Portionen · vegetarisch, süß, backen

Zutaten

Für 6 Portionen

• 6 Äpfel (fest, etwa 1 kg)
• 1 Zitrone (Saft)
• 120 g Zucker
• 50 g Butter
• 1 Rolle Blätterteig (Rolle, kalt)

So geht's

1. Äpfel: Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und mit Zitronensaft beträufeln.
2. Karamell: Den Zucker in einer ofenfesten Pfanne ohne Rühren hellbraun schmelzen, dann die Butter einrühren.
3. Äpfel legen: Die Apfelviertel dicht und mit der Rundung nach oben in das Karamell setzen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten karamellisieren lassen.
4. Backen: Den Blätterteig über die Äpfel legen, die Ränder nach innen stecken und 25 Minuten bei 200 °C goldbraun backen.
5. Stürzen: Die Tarte 5 Minuten rasten lassen, dann mit einer Platte abdecken, umdrehen und vorsichtig die Pfanne abheben.

Tipp: Die Tarte löst sich nur sauber, wenn sie nach dem Backen 5 Minuten rastet. Vorher bricht der Karamell und die Äpfel rutschen.