Pumpkin Pie

Herbstlicher Kürbiskuchen mit Zimt, Lebkuchengewürz und Mürbeteigboden.

100 Min. · für 10 Stück · vegetarisch, süß, backen

Zutaten

Teig

• 200 g Mehl
• 100 g Butter (kalt)
• 30 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei

Füllung

• 400 g Hokkaido-Kürbis (Hokkaido)
• 3 Eier
• 100 g brauner Zucker
• 200 ml Sahne
• 1 TL Zimt
• 1 TL Lebkuchengewürz
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 Prise Salz

So geht's

1. Dämpfen: Den Hokkaido mit Schale in Würfel schneiden und in einem Topf mit wenig Wasser 15 Minuten weich dämpfen.
2. Püree: Den Kürbis gut abtropfen lassen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Das Püree abkühlen lassen.
3. Boden: Mehl, Butter, Zucker, Salz und Ei zu einem Mürbeteig verkneten und in eine Form (24 cm) drücken. Den Rand hochziehen.
4. Füllung: Das ausgekühlte Kürbispüree mit Eiern, braunem Zucker, Sahne, Zimt, Lebkuchengewürz, Muskat und Salz glatt verquirlen.
5. Backen: Die Füllung in den Teigboden gießen und bei 175 °C etwa 50 Minuten backen, bis die Mitte fest ist, aber noch leicht zittert.
6. Servieren: Den Pie vollständig auskühlen lassen und mit geschlagener Sahne in Stücke geschnitten servieren.

Tipp: Das Kürbispüree muss gut ausgedampft sein, sonst wird die Füllung wässrig und reißt beim Backen.