Französische Apfeltarte
Apfelspalten auf Mürbteig, mit Aprikosenglasur.
90 Min. · für 8 Portionen · vegetarisch, süß, backen
Zutaten
Mürbteig
- 250 g Mehl
- 125 g Butter (kalt)
- 60 g Puderzucker
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
Belag
- 5 Äpfel (festfleischig, z. B. Boskop)
- 1 Zitrone (Saft)
- 2 EL Zucker
- 20 g Butter (in Flocken)
Glasur
- 4 EL Marillenmarmelade (Aprikose) (zum Bestreichen)
So geht's
- Teig: Mehl, Puderzucker und Salz mischen. Die kalte Butter in Stücken und das Eigelb dazugeben und rasch zu einem glatten Mürbteig verkneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kalt stellen.
- Formen: Den Teig auf etwa 3 Millimeter ausrollen und in eine Tarteform mit 26 Zentimeter Durchmesser legen. Den Rand andrücken und den Boden mehrmals mit der Gabel einstechen.
- Äpfel: Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Sofort mit dem Zitronensaft mischen, damit sie nicht braun werden.
- Belegen: Die Apfelspalten dachziegelartig in Kreisen auf den Teig legen. Mit dem Zucker bestreuen und die Butterflocken darauf verteilen.
- Backen: Den Ofen auf 180 °C vorheizen und die Tarte etwa 35 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist. Die Marmelade erwärmen, durch ein Sieb streichen und die noch warme Tarte damit bestreichen.
Tipp: Die Apfelspalten nicht dicker als 3 Millimeter schneiden. Sonst sind sie in der Mitte noch hart, wenn der Teig schon goldbraun ist.