Himbeer-Tartelettes mit Mandelcreme
Mürbe Tartelettes mit Mandelcreme und frischen Himbeeren, französisch und gut vorzubereiten.
75 Min. · für 6 Stück · süß, vegetarisch, backen
Zutaten
Für den Mürbeteig
- 150 g Mehl
- 75 g Butter (kalt, in Würfeln)
- 40 g Zucker
- 1 Eigelb
- 1 EL Wasser (kalt)
- 1 Prise Salz
Für die Mandelcreme
- 75 g Butter (weich)
- 75 g Zucker
- 1 Ei
- 75 g gemahlene Mandeln
Zum Belegen
- 200 g Himbeeren
- 1 EL Puderzucker
So geht's
- Mürbeteig kneten: Mehl, kalte Butter, Zucker und Salz zu Bröseln verreiben. Eigelb und das kalte Wasser zugeben und rasch zu einem glatten Teig kneten.
- Teig kühlen: Den Teig in Folie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen, damit er sich beim Ausrollen nicht dehnt.
- Tartelettes formen: Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig dünn ausrollen, sechs kleine Förmchen auslegen, den Rand andrücken und 10 Minuten blind backen.
- Mandelcreme: Die weiche Butter mit Zucker schaumig rühren, das Ei und die gemahlenen Mandeln unterrühren und die Masse in die Tartelettes streichen.
- Backen und belegen: Die Tartelettes bei 180 °C etwa 20 Minuten backen, bis die Creme goldbraun ist. Auskühlen lassen, mit Himbeeren belegen und mit Puderzucker bestäuben.
Tipp: Den Mürbeteig gut kühlen, sonst läuft er beim Backen zusammen. Die Himbeeren erst nach dem Auskühlen auflegen, sonst färben sie die Creme.