Panforte

Name: Panforte
Total time: 60 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 120 g Haselnüsse; 120 g Mandeln; 150 g Honig; 100 g Zucker; 80 g Mehl; 2 EL Kakaopulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Muskatnuss; 1 Prise Gewürznelke (gemahlen); 80 g Orangeat; 40 g Zitronat; 3 EL Puderzucker (zum Bestäuben)

Sienesischer Früchtekuchen mit Nüssen, Honig und feinen Gewürzen.

60 Min. · für 12 Stück · vegetarisch, süß, backen

Zutaten

Für 12 Stück

120 g Haselnüsse
120 g Mandeln
150 g Honig
100 g Zucker
80 g Mehl
2 EL Kakaopulver
1 TL Zimt
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Gewürznelke (gemahlen)
80 g Orangeat
40 g Zitronat
3 EL Puderzucker (zum Bestäuben)

So geht's

Rösten: Den Ofen auf 170 °C vorheizen. Haselnüsse und Mandeln auf einem Blech 8 Minuten rösten, bis sie duften. Danach grob hacken.
Honig: Honig und Zucker in einem Topf unter Rühren aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen, bis der Zucker gelöst ist.
Gewürze: Mehl, Kakao, Zimt, Muskat und Nelken in einer kleinen Schüssel mischen.
Mischen: Die gehackten Nüsse, das Orangeat und das Zitronat unter den Honig rühren. Die Gewürzmischung dazugeben und alles gut vermengen.
Backen: Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder in eine Form mit 20 Zentimetern Durchmesser drücken und mit angefeuchteten Händen flach streichen. 25 Minuten bei 170 °C backen, bis sie fest ist.
Servieren: Den Panforte vollständig auskühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und in dünne Stücke schneiden.

Tipp: Die Masse mit angefeuchteten Händen oder einem Teigschaber flach drücken, sonst bleiben Lücken. Panforte erst nach dem Auskühlen schneiden, sonst bröckelt es.