Torta Caprese

Dunkler Schokoladen-Mandelkuchen, ganz ohne Mehl.

60 Min. · für 12 Stück · vegetarisch, süß, backen

Zutaten

Für den Kuchen

• 200 g Zartbitterschokolade (grob gehackt)
• 200 g Butter (weich, davon 20 g für die Form)
• 180 g Zucker
• 4 Eier
• 1 TL Vanilleextrakt
• 200 g gemahlene Mandeln
• 1 Prise Salz

Zum Bestäuben

• 2 EL Puderzucker

So geht's

1. Schmelzen: Die Schokolade mit 180 g Butter in eine Schüssel geben und über einem Topf mit heißem, nicht kochendem Wasser schmelzen. Danach auf Handwärme abkühlen lassen.
2. Eier: Die Eier mit dem Zucker und der Vanille mit dem Handmixer 5 Minuten hell und schaumig schlagen, bis die Masse dick und cremig ist.
3. Mischen: Die lauwarme Schokolade unter die Eimasse rühren, dann die gemahlenen Mandeln und das Salz unterheben.
4. Backen: Die Springform mit Butter ausstreichen, den Teig einfüllen und bei 170 °C 35 bis 40 Minuten backen. Die Oberfläche bildet eine dünne Kruste, die Mitte bleibt feucht.
5. Servieren: Den Kuchen vollständig in der Form auskühlen lassen, dann vorsichtig lösen, mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Tipp: Den Kuchen nicht zu lange backen, sonst wird er trocken und bröselig. Nach 35 Minuten mit einem Holzspieß prüfen: Es darf nur ein feuchter Krümel haften bleiben.