Amarettini
Kleine Mandelkekse mit Amaretto und Puderzuckerkruste.
35 Min. · für 24 Stück · vegetarisch, süß, backen
Zutaten
Für den Teig
- 200 g gemahlene Mandeln
- 200 g Zucker
- 2 Eier (nur Eiklar)
- 20 ml Amaretto (Mandellikör)
Zum Wälzen
- 3 EL Puderzucker
So geht's
- Masse: Die gemahlenen Mandeln mit dem Zucker mischen, den Amaretto dazugeben und die Eiklare einrühren, bis eine feste, klebrige Masse entsteht.
- Formen: Aus der Masse etwa 24 Kugeln formen und in Puderzucker wälzen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und leicht flach drücken.
- Backen: Die Amarettini bei 160 °C 15 bis 18 Minuten backen, bis sie an der Oberfläche rissig und hellbraun sind. Auf dem Blech auskühlen lassen.
- Servieren: Die Amarettini vollständig auskühlen lassen. Erst dann sind sie knusprig und lassen sich vom Blech lösen.
Tipp: Die Masse bleibt klebrig. Die Hände mit etwas Puderzucker bestäuben, dann lassen sich die Kugeln gut formen.