Torta della Nonna
Mürbteig mit Zitronen-Vanille-Creme und gerösteten Pinienkernen.
70 Min. · für 12 Stück · vegetarisch, süß, backen
Zutaten
Mürbteig
- 250 g Mehl
- 125 g Butter (kalt, in Würfeln)
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Zitrone (Abrieb)
Creme
- 400 ml Milch
- 3 Eier (nur Eigelb)
- 100 g Zucker
- 2 EL Speisestärke
- 1 Pck. Vanillezucker
Belag
- 50 g Pinienkerne
- 1 EL Puderzucker
So geht's
- Teig: Mehl mit der kalten Butter zu groben Bröseln verreiben. Zucker, Zitronenabrieb und das Ei dazugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.
- Creme: Die Milch mit dem Vanillezucker aufkochen. Eigelbe, Zucker und Stärke verrühren, die heiße Milch langsam einrühren und die Masse zurück in den Topf geben. Unter ständigem Rühren 2 Minuten kochen, bis die Creme dick ist.
- Abkühlen: Die Creme in eine flache Schale füllen, die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie bedecken und auskühlen lassen, damit sich keine Haut bildet.
- Backen: Den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Drittel des Teigs in eine gebutterte Springform drücken und die Creme einfüllen. Den restlichen Teig ausrollen, als Deckel auflegen, den Rand andrücken, mit Pinienkernen bestreuen und 35 Minuten goldbraun backen.
- Servieren: Die Torta mindestens eine Stunde auskühlen lassen, damit die Creme fest wird. Mit Puderzucker bestäuben und in 12 Stücke schneiden.
Tipp: Die Creme muss vollständig auskühlen, sonst läuft sie beim Schneiden aus der Torte. Am besten am Vortag backen, dann lässt sie sich sauber schneiden.