Eierschecke
Hefeteig mit einem Belag aus Topfen, Eiern und Vanille, vom Blech gebacken.
90 Min. · für 16 Stücke · vegetarisch, süß, backen
Zutaten
Für den Hefeteig
- 300 g Mehl
- 1 Pck. Trockenhefe
- 125 ml Milch (lauwarm)
- 30 g Zucker
- 50 g Butter (weich)
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für den Belag
- 750 g Topfen (Quark)
- 150 g Butter (weich)
- 150 g Zucker
- 4 Eier (getrennt)
- 2 Pck. Vanillezucker
- 2 TL Speisestärke
- 100 ml Sahne (Schlagobers)
- 1 Zitrone (Abrieb)
Zum Bestreuen
- 2 EL Puderzucker
So geht's
- Hefeteig: Mehl, Hefe, lauwarme Milch, Zucker, weiche Butter, Ei und Salz etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.
- Boden: Ofen auf 180 °C vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig hineindrücken, bis er den Rand bedeckt.
- Belag: Weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und Dottern schaumig rühren. Topfen, Speisestärke, Schlagobers und Zitronenabrieb unterrühren. Das Eiklar steif schlagen und zuletzt locker unterheben.
- Backen: Die Topfenmasse gleichmäßig auf dem Teig verstreichen und bei 180 °C etwa 40 Minuten goldgelb backen, bis der Belag in der Mitte nicht mehr wackelt.
- Servieren: Im Blech auskühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.
Tipp: Das Eiklar erst ganz zum Schluss locker unterheben. Wird es eingerührt, fällt die Masse zusammen und der Kuchen bleibt flach.