Biberli
Schweizer Honig-Gebäck mit Mandeln, Gewürzen und Kirsch.
90 Min. · für 30 Stück · vegetarisch, süß, backen
Zutaten
Teig
- 200 g Honig
- 100 g Zucker
- 60 g Butter
- 300 g Mehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 50 g Haselnüsse (gemahlen)
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 1 TL Backpulver
- 1 Ei
- 2 EL Kirschwasser
Glasur
- 150 g Puderzucker
- 1 Zitrone (Saft)
- 1 EL Kirschwasser
So geht's
- Honig erwärmen: Honig, Zucker und Butter in einem Topf erwärmen, bis sich alles verbunden hat. Vom Herd nehmen und lauwarm abkühlen lassen.
- Teig: Mehl mit Mandeln, Haselnüssen, Lebkuchengewürz und Backpulver mischen. Den Honig, das Ei und das Kirschwasser dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
- Ausrollen: Den Teig etwa 5 Millimeter dick ausrollen, Rechtecke oder Rauten ausschneiden und auf das Backblech legen.
- Backen: Den Ofen auf 170 °C vorheizen und die Biberli etwa 12 Minuten backen, bis die Oberfläche fest ist. Auf dem Blech auskühlen lassen.
- Glasur: Puderzucker mit Zitronensaft und Kirschwasser glatt rühren, auf die ausgekühlten Biberli streichen und trocknen lassen.
Tipp: Der Teig lässt sich nur sauber ausstechen, wenn er gut durchgekühlt ist. Zwei Stunden im Kühlschrank halten die Kanten scharf.