Erdbeer-Sahne-Torte
Lockerer Biskuit mit Mascarpone-Sahne und frischen Erdbeeren.
80 Min. · für 12 Stück · vegetarisch, süß, backen
Zutaten
Biskuit
- 4 Eier (getrennt)
- 120 g Zucker
- 120 g Mehl
- 1 Prise Salz
Füllung
- 400 ml Sahne (eiskalt)
- 250 g Mascarpone
- 1 Pck. Vanillezucker
Belag
- 500 g Erdbeeren (in Scheiben)
- 2 EL Zucker (für die Erdbeeren)
So geht's
- Schaumig: Die vier Eigelb mit 60 Gramm Zucker etwa 5 Minuten mit dem Handmixer schaumig schlagen, bis die Masse hell und dickflüssig ist.
- Eischnee: Das Eiklar mit 60 Gramm Zucker und einer Prise Salz steif schlagen. Eischnee und das gesiebte Mehl abwechselnd vorsichtig unter die Dottermasse heben.
- Backen: Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm) füllen und bei 180 °C Ober- und Unterhitze etwa 25 Minuten backen, bis er goldgelb ist und beim Antippen zurückfedert.
- Sahne: Die eiskalte Sahne mit Mascarpone und Vanillezucker steif schlagen. Die Mascarpone macht die Creme auch ohne Gelatine standfest.
- Füllen: Den ausgekühlten Biskuit zweimal waagrecht teilen. Die Erdbeeren mit Zucker mischen und 10 Minuten ziehen lassen. Einen Boden mit Sahne bestreichen, Erdbeeren darauf verteilen, den Deckel auflegen, mit restlicher Sahne bestreichen und 1 Stunde kalt stellen.
- Servieren: Die Torte mit einem langen Messer in Stücke schneiden. Das Messer vorher in heißes Wasser tauchen, dann bleiben die Schnittkanten sauber.
Tipp: Den Ofen während der Backzeit nicht öffnen, sonst fällt der Biskuit zusammen. Die Sahne nur bis zur festen Form schlagen, sonst wird sie buttrig.