Orangen-Mandel-Kekse
Mürbe Kekse mit Orangenabrieb und gerösteten Mandelblättchen.
40 Min. · für 30 Stück · vegetarisch, süß, backen
Zutaten
Für den Teig
- 125 g Butter (weich)
- 100 g Zucker
- 1 Orange (Abrieb und Saft)
- 1 Ei
- 220 g Mehl
- 80 g gemahlene Mandeln
- ½ TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Zum Verzieren
- 60 g Mandelblättchen
So geht's
- Rühren: Die weiche Butter mit Zucker und dem abgeriebenen Orangenschale 3 Minuten cremig rühren. Das Ei unterrühren.
- Teig: Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und Salz unterrühren und mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Falls der Teig zu trocken ist, einen Esslöffel Orangensaft zugeben.
- Kühlen: Den Teig zu einer Rolle von etwa 5 Zentimeter Durchmesser formen, in Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
- Formen: Die Rolle in etwa 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden, auf das Blech legen und mit den Mandelblättchen belegen. Leicht andrücken.
- Backen: Bei 180 °C 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder goldgelb sind. Die Kekse sind noch weich und werden beim Abkühlen fest.
- Servieren: Die Kekse vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen, bevor sie in eine Dose kommen.
Tipp: Mandelblättchen vorher in einer trockenen Pfanne 2 Minuten anrösten. Roh bleiben sie beim Backen blass und schmecken nach wenig.