Spritzkuchen mit Zucker

Ringe aus Rührteig, im heißen Öl goldgelb gebacken und in Zucker gewälzt.

45 Min. · für 20 Stücke · vegetarisch, süß, backen

Zutaten

Für den Teig

• 100 g Butter (weich)
• 100 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 2 Eier
• 300 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 100 ml Milch
• 1 Zitrone (Abrieb)
• 1 Prise Salz

Zum Ausbacken

• 1000 ml Frittieröl

Zum Wälzen

• 100 g Zucker

So geht's

1. Teig: Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier einzeln einrühren, dann Mehl mit Backpulver, Milch, Zitronenabrieb und Salz unterrühren, bis ein spritzbarer Teig entsteht.
2. Ausbacken: Das Öl auf 170 °C erhitzen. Den Teig mit dem Spritzbeutel und einer Sterntülle zu Ringen von etwa 8 cm in das Öl spritzen und von beiden Seiten 2 bis 3 Minuten goldgelb backen.
3. Wälzen: Die Ringe kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch warm in Zucker wälzen.
4. Servieren: Die Spritzkuchen am selben Tag servieren, mit der Zeit werden sie trocken.

Tipp: Der Teig muss spritzbar, aber nicht flüssig sein. Ist er zu weich, zerfließen die Ringe im Öl. Dann 2 bis 3 EL Mehl einarbeiten.