Lebkuchen-Cookies
Weich und würzig, mit Honig und Lebkuchengewürz, mit Zitronenguss.
35 Min. · für 24 Stück · vegetarisch, süß, backen, weihnachten
Zutaten
Für den Teig
- 100 g Butter (weich)
- 120 g brauner Zucker
- 3 EL Honig
- 1 Ei
- 250 g Mehl
- 50 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Backpulver
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 1 Prise Salz
- 40 g Orangeat (fein gehackt)
Für den Guss
- 120 g Puderzucker
- ½ Zitrone (Saft)
So geht's
- Rühren: Die weiche Butter mit braunem Zucker und Honig 3 Minuten cremig rühren. Dann das Ei unterrühren.
- Teig: Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Lebkuchengewürz und Salz mischen und unterrühren. Zum Schluss das Orangeat unterheben.
- Kühlen: Den Teig mindestens 30 Minuten kalt stellen, damit er fest wird und die Cookies nicht zerlaufen.
- Backen: Walnussgroße Kugeln formen, leicht flach drücken und mit Abstand auf das Backpapier setzen. Bei 175 °C 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder fest und die Oberfläche matt sind.
- Glasur: Den Puderzucker mit dem Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guss verrühren und die ausgekühlten Cookies damit bestreichen. Trocknen lassen, bis der Guss fest ist.
- Servieren: Die Cookies servieren oder in einer Dose aufbewahren, damit sie innen weich bleiben.
Tipp: Nach dem Backen 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, sonst brechen die weichen Cookies beim Abheben.