Bärentatzen
Nussige Kekse aus Haselnüssen, mit Zartbitterglasur.
45 Min. · für 24 Stück · vegetarisch, süß, backen, weihnachten
Zutaten
Für den Teig
- 200 g Haselnüsse (gemahlen)
- 120 g Zucker
- 2 Eier (nur das Eiklar)
- ½ TL Zimt
- ½ Zitrone (Abrieb)
Zum Verzieren
- 150 g Zartbitterschokolade
So geht's
- Schlagen: Das Eiklar mit dem Schneebesen steif schlagen. Den Zucker nach und nach einrieseln lassen, bis die Masse glänzt und fest ist.
- Teig: Die gemahlenen Haselnüsse mit Zimt und Zitronenabrieb vorsichtig unterheben, bis ein klebriger Teig entsteht. 20 Minuten kalt stellen, damit er fester wird.
- Formen: Den Teig mit angefeuchteten Händen zu kleinen, ovalen Tatzen formen und auf das Backpapier setzen. Mit dem Messerrücken drei Rillen als Krallen eindrücken.
- Backen: Bei 160 °C etwa 12 bis 15 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht hellbraun ist. Auf dem Blech auskühlen lassen, sonst brechen sie.
- Glasur: Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und die Enden der ausgekühlten Tatzen eintauchen. Trocknen lassen.
- Servieren: Sobald die Schokolade fest ist, die Bärentatzen servieren.
Tipp: Der Teig klebt stark. Mit angefeuchteten Händen formen, dann lässt er sich ohne zusätzliches Mehl gut verarbeiten.