Heidesand
Mürbe Butterplätzchen mit Zitronenabrieb, norddeutsch klassisch.
75 Min. · für 30 Stück · vegetarisch, süß, backen
Zutaten
Für 30 Stück
- 200 g Butter (kalt)
- 125 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Ei
- 1 Zitrone (Abrieb)
- 250 g Mehl
- 1 Prise Salz
So geht's
- Kneten: Die kalte Butter in Würfel schneiden und mit Zucker, Vanillezucker, Ei und Zitronenabrieb schnell verkneten. Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig zäh.
- Mehl: Das Mehl mit dem Salz zugeben, kurz unterkneten, bis ein glatter Mürbteig entsteht. In Folie wickeln und eine Stunde kalt stellen.
- Formen: Den Teig etwa 1 Zentimeter dick ausrollen und runde Plätzchen ausstechen oder formen. Mit etwas Abstand auf das Backpapier setzen.
- Backen: Den Ofen auf 170 °C vorheizen und die Heidesand etwa 15 Minuten backen, bis die Ränder hellbraun sind. Auf dem Blech auskühlen lassen.
Tipp: Die Butter muss kalt sein. Ist sie weich, verläuft der Teig beim Backen und die Plätzchen werden flach.