Nussbusserl
Luftige Haselnuss-Busserl mit Eiweiß, ganz ohne Mehl.
40 Min. · für 30 Stück · vegetarisch, süß, backen, weihnachten
Zutaten
Für 30 Stück
- 200 g Haselnüsse (gemahlen)
- 3 Eier (nur das Eiweiß)
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Zimt
So geht's
- Eischnee: Das Eiweiß mit dem Schneebesen oder dem Rührgerät steif schlagen. Zucker und Vanillezucker nach und nach einrieseln lassen, bis ein glänzender, fester Schnee entsteht.
- Nüsse: Die gemahlenen Haselnüsse und den Zimt mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben, damit der Schnee nicht zusammenfällt.
- Spritzen: Die Masse mit zwei Teelöffeln oder einem Spritzbeutel zu kleinen Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Zwischen den Häufchen etwa 3 Zentimeter Abstand lassen.
- Backen: Den Ofen auf 160 °C vorheizen und die Nussbusserl 15 bis 18 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Auf dem Blech auskühlen lassen.
Tipp: Der Schnee fällt zusammen, wenn auch nur ein Tropfen Eigelb oder Fett ins Eiweiß kommt. Deshalb Schüssel und Schneebesen fettfrei halten und die Eier sorgfältig trennen.