Dampfgarer: wann er sich lohnt
Ein Dampfgarer lohnt sich vor allem, wenn du mehrere Lebensmittel gleichzeitig in Etagen garen willst, für gelegentliches Dämpfen reicht oft schon ein Dämpfeinsatz im Topf.
Das Wichtigste in Kürze
- Ein Dampfgarer lohnt sich vor allem, wenn du mehrere Lebensmittel gleichzeitig in Etagen garen willst.
- Beim Dämpfen gehen im Schnitt weniger Nährstoffe verloren als beim Kochen.
- Die Garzeit hängt stark von Gemüse und Stückgröße ab. Prüfe mit dem Messer, statt nach der Uhr zu garen.
- Für gelegentliches Dämpfen reicht ein Topf mit Deckel und Dämpfeinsatz.
Wann sich ein Dampfgarer lohnt
Der größte Vorteil eines Dampfgarers sind die Etagen. Du kannst mehrere Lebensmittel parallel garen, etwa Gemüse und Kartoffeln, ohne dafür mehrere Töpfe gleichzeitig zu brauchen.
Für gelegentlich gedämpftes Gemüse reicht ein Topf mit Deckel und Dämpfeinsatz. Die Methode ist dieselbe, es fehlen nur die Etagen und die Bedienung über das Gerät.
Was Dämpfen für Vitamine bringt
Lebensmittel gart man am besten so kurz wie möglich und in wenig Flüssigkeit, also durch Dünsten oder Dämpfen. Dabei liegt das Gargut nicht im Wasser, und wasserlösliche Vitamine gehen beim Garen im Wasser sonst verloren. Beim Dämpfen gehen im Schnitt weniger Nährstoffe verloren als beim Kochen.
Die Garzeit hängt stark von Gemüse und Stückgröße ab. Dämpfzeiten aus Tabellen sind nur Richtwerte, verlass dich lieber auf die Garprobe.
Gerät oder Dämpfeinsatz
Ein Dampfgarer bringt vor allem dann Nutzen, wenn mehrere Etagen gleichzeitig laufen. Wer nur selten dämpft, kommt mit Topf und Einsatz gut aus.
Tipp: Gieß nur so viel Wasser in den Topf, dass der Einsatz nicht hineinragt. Berührt das Gargut das Wasser, kocht es statt zu dämpfen, und das Gemüse wird schneller weich.
Achtung: Beim Öffnen des Deckels oder Garbehälters entweicht heißer Dampf. Dampf kann die Haut erheblich schädigen und Verbrühungen verursachen.
Häufige Fragen
Brauche ich einen Dampfgarer, wenn ich einen Dämpfeinsatz habe?
Für Gemüse meist nicht. Ein Topf mit Deckel und Dämpfeinsatz arbeitet nach derselben Methode. Der Vorteil eines Geräts liegt vor allem in den mehreren Etagen.
Wie erkenne ich, dass gedämpftes Gemüse fertig ist?
Mit der Garprobe. Die Spitze eines Messers lässt sich ohne Widerstand einstechen, das Gemüse hat aber noch Biss. Prüfe früh und in kurzen Abständen, denn zu lange gedämpftes Gemüse wird weich.
Kann ich verschiedenes Gemüse gleichzeitig in die Etagen legen?
Ja, aber am besten nur Gemüse mit ähnlicher Garzeit. Wenn du Sorten mit sehr unterschiedlicher Garzeit mischst, ist das eine weich, bevor das andere gar ist.