Baozi mit Schweinefüllung

Name: Baozi mit Schweinefüllung
Total time: 120 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 400 g Mehl; 1 Pck. Trockenhefe; 1 EL Zucker; 220 ml Wasser (lauwarm); 1 EL Öl; 300 g Schweinefaschiertes; 250 g Chinakohl; 2 Frühlingszwiebeln; 10 g Ingwer; 2 EL Sojasauce; 1 TL Sesamöl; 1 TL Zucker; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Weiche gedämpfte Hefeteigbällchen mit würziger Chinakohlfüllung.

120 Min. · für 12 Stück · fleisch, snack, herzhaft

Zutaten

Teig

400 g Mehl
1 Pck. Trockenhefe
1 EL Zucker
220 ml Wasser (lauwarm)
1 EL Öl

Füllung

300 g Schweinefaschiertes
250 g Chinakohl
2 Frühlingszwiebeln
10 g Ingwer
2 EL Sojasauce
1 TL Sesamöl
1 TL Zucker
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

So geht's

Teig: Mehl, Hefe und Zucker in einer Schüssel mischen, Wasser und Öl dazugeben und 8 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Füllung: Den Chinakohl fein schneiden, mit einer Prise Salz 10 Minuten ziehen lassen und fest ausdrücken. Mit Hack, Ingwer, Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Sesamöl, Zucker und Pfeffer zu einer Masse verkneten.
Formen: Den Teig in 12 gleich große Stücke teilen. Jedes flach zu einem Kreis ausrollen, mit etwas Füllung belegen und zu einem Säckchen zusammenfalten. Auf kleine Quadrate Backpapier setzen und 20 Minuten gehen lassen.
Dämpfen: Einen Dämpfeinsatz über kochendes Wasser setzen, die Baozi mit Abstand hineinsetzen, den Deckel auflegen und 15 Minuten dämpfen.
Servieren: Die Baozi sofort heiß servieren. Dazu passt Sojasauce mit einem Tropfen Sesamöl.

Tipp: Fallen die Baozi zusammen, war der Teig zu feucht oder der Deckel wurde zu früh geöffnet. Nach dem Ausschalten den Deckel noch 2 Minuten geschlossen lassen.