Koreanische Mandu

Knusprig gebratene Teigtaschen mit Schweinefleisch, Tofu, Kimchi und Glasnudeln.

45 Min. · für 4 Portionen · herzhaft, snack

Zutaten

Füllung

• 300 g Schweinefaschiertes
• 150 g Tofu (fest, gut ausgedrückt)
• 50 g Glasnudeln
• 150 g Kimchi (gut abgetropft)
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 10 g Ingwer
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Sesamöl
• 1 Ei
• 1 Prise Pfeffer

Teig und Braten

• 24 Gyoza-Teigblätter
• 2 EL Öl

Dip

• 2 EL Reisessig
• 1 TL Zucker
• 1 TL Gochugaru (koreanische Chiliflocken)

So geht's

1. Glasnudeln: Die Glasnudeln 4 Minuten in Wasser kochen, abschrecken und grob schneiden. Das Kimchi ausdrücken und fein hacken.
2. Tofu: Den Tofu zwischen Küchenpapier ausdrücken und mit der Gabel fein zerbröseln.
3. Füllung: Faschiertes, Tofu, Glasnudeln, Kimchi, Frühlingszwiebel, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Sesamöl, Ei und Pfeffer gut verkneten, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
4. Füllen: Je einen Teelöffel Füllung auf ein Teigblatt setzen, die Ränder mit Wasser bestreichen und zu Halbmonden falten. Die Ränder fest andrücken.
5. Braten: Das Öl in der Pfanne erhitzen, die Mandu mit der Falte nach oben hineinsetzen und 2 Minuten braten, bis der Boden goldbraun ist. Mit etwas Wasser ablöschen, zudecken und 5 Minuten dämpfen, dann offen fertig braten.
6. Dip: Reisessig, Zucker und Gochugaru verrühren und zu den Mandu servieren.

Tipp: Die Mandu bleiben nur knusprig, wenn der Boden gut anbrät, bevor Wasser dazukommt. Der Dampf weicht sonst den Teig auf.